峇峇的祭祀風俗

峇峇祭祖仪式极为庄严。(圖:李永球)

峇峇祭祀文化很传统。(圖:李永球)


峇峇娘惹族群的祭祀风俗是保持传统,要求完美,不可马虎,无论是菜肴果糕或碗碟杯著等等,必须排列整齐,装饰美观,如此才能显出峇峇风俗的最大特色。
新年前夕,特地前往马六甲观看一家峇峇家庭的祭祖习俗。祖先神主案上,摆列了整齐的八杯茶,一碗青葱水,一个大瓷碗中有一个盛满水的玻璃杯,碗的边沿放着一条面巾,这个器物是给祖先饭前饭后洗手用的,盖因峇峇人家受到马来风俗的影响,而有了以手抓饭吃的习惯。
祖先神案下面有个长桌,那是摆放祭品的地方。最前端是八碗饭与八双筷子,接着是八个小碟,上面各有一杯酒及一枝小调羹,再来是八道主菜,计有“封块”(pongteh)、鱼、素菜、肉丸汤、咸菜鸭汤、鸡肉等等。其上以雕刻精美的六角葱花点缀。主菜旁摆放一小碟的辣椒酱及酱油,还有亚扎黄瓜及木瓜。之后尚有鱼包、干咖哩鱼、炒虾、炒蒜仔等菜肴,以及两副三牲(鸡鸭肉等)、肉干、虾饼。
菜肴之后才是年饼如粿芒結、粿咖逼、粿浮如、粿罗央、红毛饼干和年糕等。最后是水果类如柑、苹果、桃子、香蕉。甘蔗(削皮切段)等物。
从年饼一看,就知道这是新年的祭祖。而峇峇娘惹人家讲求整齐,其祭品之排列,每上一道菜,都得从正面去观看是否排列整齐,而每一个杯、碗、碟机筷子等,均要求整齐排列,每个都正面向外,每一杯茶酒所斟的高度是一致的。
祭拜完毕就焚化纸钱。这时候就拿取一点菜肴及收取葱花放进青葱水里,在烧纸钱时,以此碗水拨撒围绕一圈,表示这是烧给祖先的,其他孤魂野鬼不可来抢去。
到了初一凌晨四五点(如今多数在子时十二点),峇峇人家打开大门“接年”。这时候开始祭拜天公、家里大厅主神、祖先及灶君。首先,打开家里所有灯光,然后播放峇峇鼓吹音乐,再给神明上香,祭品在除夕就做好了,每一道祭品和水果都得以红纸(剪成齿状,中间再黏上长形小金纸)黏贴,这些红纸必须整齐黏好它,其上插枝葫芦纸点缀。最重要的是“饯盒”(蜜饯)。
饯盒是以木瓜切片(或以黄梨切片),弄成“玉兰花”倒插,其上做“螃蟹”的形状,每一只螃蟹之间,以两粒小橘子装饰,螃蟹有甲,取其“科甲”之义,寓意子孙知书达理,科甲出身,荣任官宦。这是最重要的祭品,懂得做饯盒的,才是正统峇峇娘惹人家。
天公、主神、祖先及灶君的祭品大同小异。必须有饯盒、水果,年糕、发粿、茶、茶料,鲜花等。最重要的主神及祖先处,尚有大菜及春饭。主神处尚有六斋及油灯。
所谓茶料,是福建人的甜品,味极甜,古早时专用来配茶喝,故称。茶料是生仁糖(分红白两色)、寸枣(油炸)、土豆糖(或称豆角、土豆枋等)。鲜花方面必须有夜来香。所谓大菜(放进有水的碗里),那是莴仔菜(通称生菜);春饭(福建话谐音剩饭),则是一碗饭上面插上青葱鲜花,寓意去年丰收赚钱,所以有吃不完的剩饭,留到今年来。这碗饭必须摆到年初四,看看其上面生长的霉菌颜色,倘若是红色或橙色表示今年好运,黑色则不好。至于六斋,即香菇、木耳、红枣、龙眼、金针花、黑木耳,以小竹枝整齐串起来,非常美观。而油灯呢?则是以一种玻璃瓶,将其盖子倒反过来放,下面放进红色的水,盖子里放进油点燃,通常这种油灯只灯到年初四就收了,一些是年初九或十五才收的。
蜜饯、茶料及油灯之下都有雕刻精美的木架,祭祖与祭神,还有天公诞的拜天公的碗碟,各有一套,不可参杂使用。蜡烛有些是使用蜡烛油灯,即是铁制的蜡烛身体,上面有个小杯装油来点燃,蜡烛身以纸糊艺术来装饰一番。而祭桌必须系上桌裙(桌围)。
综合而言,峇峇民俗讲求整齐完美,以谨慎庄严的态度去面对祭祀文化。礼失求诸野,如果欲寻找传统的祭祀文化,还得向峇峇人家学习哦!

光明日報·副刊·觀風問俗。圖文:李永球。(2017.2.17)

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