百年餐室──日新

董叔和校长题写的日新招牌墨迹。

左起第一及第二间就是日新餐室

太平馬結律的日新餐室,是一間名聞遐邇的餐室,因為飲食符合清真,所以三大民族都來光顧,是一間百年歷史的老字號!

店主陳丕春先生說,此店是其已故父親所創。其父陳達循1881年出生于中國海南文昌縣南陽鄉松茂村,在家鄉務農,生活艱苦。12歲時跟隨親戚南來我國霹靂的太平郊區直弄一帶給洋人(樹膠園高級人員)工作,一面協助當廚師的親戚烹調,一面學習。大約四、五年後結束工作,與同鄉在太平古打律合股開啟“源源茶室”,這時候,他回去中國家鄉幾個月興建房子及探親,過後又南來。大概三、四年後與合股人不和退出源源茶室,自己出來創業,開啟“日新”餐室于馬結律,初期不是在現在的原址,後來才搬遷到這里,陳丕春說正確的開創年份已經不清楚,大約有90年的歷史。可是經過我與他的研究推算後,覺得應該超過90年,大約有95到100年左右的歷史。

陳達循逝世于1966年,夫人曾金蘭,育有4男5女,丕春為長子。父親逝世後,他們兄弟經營了數年,最後分家,丕春分得日新,弟弟們則往加影開咖啡店去了。丕春在太平華聯學校受教育,1949年,我國英殖民地政府抽壯丁當兵,他不願當兵,因此回去海南島務農,直到1956年才回到馬來亞。這段時間,日新由其父親及堂兄們打理。

日新的老招牌由董叔和書寫。董叔和是浙江湖州長興東門人,杭州省立第一師範本科畢業,南渡我國從事教育工作,曾在太平振華學校擔任校長,振華由海南人創建,也是海南人的陳達循就懇求他為日新招牌題字。叔和在任期內積勞得病,1930年病逝,葬太平廣東義山。此招牌是他在太平遺留下的唯一墨跡。

日新餐室在以前只角頭一間店面,樓上也用來營業。1964年買下隔壁擴充營業成為兩間店面,現在樓上已經不再營業。從第一天營業開始,日新就不賣豬肉,雞肉也是採用清真的,早期本地一位酋長曾經寫了一張書信證明此點,故回教徒也來光顧。以前曾有售賣酒,隔壁那間曾經做酒吧,從早上9點經營到晚上9點。那個年代多洋人及印度同胞經常來喝色酒(論杯售賣)。後來洋人走了,70年代後就結束了酒吧,而今完全不售賣酒類,營業時間從早上8點到下午6點。日據時代的3年8個月,因為缺乏白糖,日本政府向咖啡店征收巨額營業費,陳達循考慮到不劃算就結束日新生意,直到1945年日本投降才恢復營業。

海南人善于烹調西餐,日新售賣的食物以西餐為主,也有中餐,還有西方蛋糕餅乾等等。以前曾經承接婚宴及茶會,茶會有三文治、咖哩卜、蛋糕(多個種類)、餅乾、茶及咖啡等等;婚宴則為咖哩雞、胭脂雞、咖哩魚、炒雜菜、淋酸魚、咖哩羊肉、雞排及雞派等等,以及白飯。

陳丕春誕生于1931年,今年81虛歲,他有4男1女,有些到國外發展,幸虧有幼男垂豐及孫兒俊杰等人協助他經營日新。今天日新售賣的還是傳統的西餐為主,也有中餐(炒飯、面、米粉等等),蛋糕及蛋撻也是自己制造,顧客群多數是數十年的老顧客。即使外流他鄉多年的老顧客,只要一回到太平,就會找上日新吃喝一番,尋找當年的味道,真的回味無窮!

星洲日报·文化空间·田野行脚。图文:李永球(2011年9月25日)

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