檳城峇峇娘惹的拜年

北马峇峇过年时,晚辈得给长辈行跪拜礼拜年,如今愈来愈少见了。

何女士(64虛歲),1949年誕生于霹靂,1964年時曾在檳城一家峇峇娘惹的家庭當女佣,今天她將與我們分享檳城峇峇幫群過年的習俗。

她工作的峇峇家庭有座大洋樓,住一家三代,他是老主人的三媳婦請來的女佣,整個家里共有3個女佣。一位來自廣東梳起不嫁的廣府“阿嬸”,身穿白衣黑褲的傳統服裝,已經在此做了數十年,備受尊重,懂得講福建話,只負責烹煮工作。整個大洋樓的清潔工作由何女士及另一女佣負責。另有一位十來歲的小女孩,因家窮而來此,她只跟老女主人身邊,晚上為女主人推拿按摩。吃飯時由主人全家先吃,她們女佣最後才吃,至于“阿嬸”則獨自另外在旁邊吃,不與大家一起。

峇峇幫群注重禮貌,吃飯時晚輩都得向長輩逐個“叫吃飯”,比如“阿公,阿,吃飯”等等。他們女佣也得如此“叫吃飯”,不然會被批評為沒禮貌,甚至長輩再經過餐桌時,又得重叫一次。稱謂方面,女佣稱呼男女老主人為“阿公、阿”,稱呼老主人的兒媳為“哥、嫂”(比如大哥大嫂),女兒為“姑”等等。

何女士的工資每個月30元,沒有假期,一年只有農歷新年4天假日(除夕下午回家,初四回來工作),以及老板娘送她的兩套連身裙,還有一包兩元的新年紅包。

除夕那天,會準備豐盛的菜肴來祭祖及團圓飯用。基本的菜肴是咖哩雞、白斬雞、魷魚炒、咸菜鴨湯或豬肚湯、咖哩魚等。魷魚炒是非常復雜的一道菜,以芒光(華語叫豆薯或蕪菁,閩南話稱為番葛,北馬福建話叫芒光,馬來話叫做sengkuang)、紅菜頭(蘿卜)、烏龜豆、高麗菜、大蔥、三層肉、魷魚、蝦、扁魚干等,通通都得切到細細,如果切得粗,就被批評為粗魯人。咸菜鴨湯有加豬腳、老孝子(豆蔻)。娘惹們都怕“風”(風濕),認為老孝子可以祛風。由于娘惹菜都舍得下好料及做工認真,所以娘惹菜都非常美味可口!

年初一,峇峇娘惹會以跪拜禮來向長輩拜年。首先由長子長媳向父母跪下,兒子向父親捧茶並祝賀︰“阿爹,恭。”就磕個頭,再向母親捧茶拜年說︰“娘,恭。”又磕個頭。父母則回禮給他一個紅包。媳婦也是捧茶向公公祝賀︰“阮官,恭。”磕個頭,再向婆婆捧茶拜年說︰“娘,恭。”又磕個頭。公婆也是回禮一個紅包,接就是次子次媳等,再輪到孫輩,由長孫開始按照長幼有序來進行。何女士也得向老主人夫婦拜年,即向他們拱手說“阿公阿,恭”,主人給她一個四角錢的紅包。“恭喜”這句話,北馬的峇峇娘惹簡化為單字“恭”,福建話稱呼公公婆婆是“大官、大家”,北馬則為“阮官、娘”。

跪拜禮是我們華夏古代禮儀,通過跪拜,可以消除傲慢心,生起恭敬之心。這好比西方的握手禮,會讓彼此間產生友誼之心,擁抱會使到彼此生起愛心。所以我們的跪拜禮生恭生敬,西方的握手和擁抱生友生愛,不同文化產生不同的效果,各有所長,不是對錯優劣問題。況且長幼有序之跪拜禮,讓人們了解晚輩得尊重長輩,這樣,家裡的倫理就建立起來了。不懂得文化禮儀者,會批評說我們的跪拜禮是封建迂腐的東西,那是大錯特錯的。

峇峇娘惹的文化以精細兼精致著稱,任何事物都要精美細致。北馬文化就是典型的娘惹文化,小販的食物極少兼極小,中馬、南馬的大碗大塊食物對北馬人來說就顯得難以消受了。

(星洲日報/田野行腳‧图文:李永球)2012.1.29.

4 則迴響於《檳城峇峇娘惹的拜年

  1. 您好!很开心看到这篇文章,小女目前正在寻找峇峇娘惹一族如何过年,拍成短短的影片,带到中国去。目前询问过吉隆坡、马六甲、柔佛一些峇峇娘惹后代,都没有延续峇峇娘惹传统的过年习俗,直到看到这个帖子,感觉又有希望了。不知道这个峇峇娘惹家族依然还在槟城吗?我也来自槟城,希望有机会和他们碰面。

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