福建人聯營的鹹魚店

振昌行账单上的双鱼商标,中文字是已故苏昭祥的遗墨

苏自立硕士掌管振昌行咸鱼店

余添福在振昌行咸鱼店已经五十四个年头

一位从中国南来的老先生说,当年南来打拼时省吃俭用,吃方面非常节俭。每天配饭的只是咸鱼。午餐有几尾咸鱼配白粥,他只吸取咸鱼的咸汁,再扒几口白粥,如此直到白粥吃完为止,咸鱼则一口都没咬到。晚餐时吃白饭,那时候才将白天吸了咸汁的咸鱼吃完,天天如此。每当讲到伤心处,他总是老泪纵横,如今,他事业成功,家财万贯。可是有谁知道他背后的辛酸呢?昔年华人南来多是靠勤劳打拼而成功,并非不择手段以欺诈来致富。

咸鱼,一直以来均是各民族配饭的主要食物。而咸鱼行业几乎由福建人垄断。就以怡保客粤人士居多的地方来说,那里的咸鱼店也是属于福建人的天下,只要走进咸鱼店那一条街,听到的均是福建话。

太平振昌公司,就是一间传统的福建人联营咸鱼店,大约创办于二次大战前的30年代,迄今70余年历史。首批股东是苏昭赞、蔡淡水、叶天财、余文运。后来苏昭赞的股份转给苏昭祥,以及加进一名股东陈坤宝。而店里的财副(书记)先后是陈荣伟、陈心隆、欧阳进,当欧阳进进到公司工作时,股东及财副的名字中,凑巧组成“招财进宝”,招指苏昭祥,进是欧阳进,财乃叶天财,宝为陈坤宝。

股东之苏昭赞及昭祥兄弟,从中国福建南安洪濑南来,昭祥原为成衣店老板,其兄身体不适叫他到店里帮忙。余文运负责外交,专到外地如印尼棉兰等地买货,其他股东负责店里零售生意。余氏生于我国,但在年轻时到中国家乡福建南安诗山结婚娶妻,旋后回到我国创立事业,又再到中国将妻儿带到我国长居。目前其子余添福也是股东之一,他18岁就在店里帮忙,迄今已经54个年头了。

现在股东尚有5名,以苏昭祥的儿子苏自立居大股份。自立乃新加坡前南洋大学化学系毕业生,曾经在霹雳班台及太平华联国民型中学当教员,后再到英国念石油化学硕士。1978年毕业回国,在首都某外资公司当执行人员,曾被派到丹麦及德国受训。1982年父亲身体不适,就遵父命来到振昌公司管理生意,一直到今天。198881日,其父亲将公司改组为“振昌行有限公司”,并设计了“双鱼”包围CCH(振昌行)之商标,寓意公司股东职员团结不分。苏自立以一名硕士身份来掌管一间咸鱼店,他自嘲是“咸鱼翻生”,但他觉得写意满足,生活逍遥自在。

咸鱼店买的东西以咸鱼,虾米、江鱼仔、鱿鱼干、蚝干等海产类为主,也包括生货的洋葱、葱珠(小葱)、蒜头、马铃薯等等,还有香料的咖哩粉、丁香、八角、南巴子等等,谷类之绿豆、红豆、沙古米等,干料的金针、木耳、腐竹等,以及杂货之罐头、塑料袋、肥皂、峇拉煎、味精、茶叶等,众多货品不胜枚举。

苏自立说,公司账目由“财副”来整理,做出来的账是传统华人的“四脚账”,当改组为有限公司后,就由现代的会计公司处理公司账目了。以前的咸鱼店常见到咸鱼生蛆虫,为何现在的不见蛆虫呢?余添福说,现在的咸鱼全收藏在冷冻库,可耐久不腐,也避免苍蝇下蛋而生蛆虫,他们拥有自己的冷冻库及栈房。

星洲日报·文化空间·田野行脚。图文:李永球。2012.6.3

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