美味月饼,美丽故事

农历八月十五日,就是我们的传统中秋节。我国的中秋节,一般上离不开祭月、提灯及月饼。一些社团或三五好友于中秋期间,会搞应景活动,好比赏月、吟诗、射灯谜等等。文人雅士相聚,品茗赏月吃月饼之余,当然会有风雅之事。

目前市面上所售卖的月饼,以粤式为主。也有一些上海、苏州等新名堂的应景新产品。本篇要谈的,不是这些外来的新产品,而是我国各籍贯鲜为人知的中秋月饼。

粤式月饼在中国福建的闽南地区,是一种很普通的饼干,长年都在售卖,天天都有得吃。真正的福建闽南月饼,却只能在中秋节才有得卖。福建月饼的饼皮成分,是面粉搀和麦芽膏搓成;馅料为瓜子、冬瓜、油麻、桔饼及肉头油(若是加上白果,则为“五仁馅”了)。整个饼做出来呈白色,在撒些油麻加上盖个红印子点缀后,倒是美观。吃起来的口感较硬,很有咬劲!由于销路不是很好,而且制作的过程十分繁难,致使饼家不愿意生产福建月饼,九十年代在太平还看到有人售卖,今天难于找到了!

福建月饼盛行于北马的太平,其他地方是否有则不清楚,台湾虽是祖籍闽南人多的地方,但那里也找不到这种月饼!失去的东西令人回味,也令人感到怀念惋惜!

潮州月饼的特色是饼大而圆,馅料饱满,而且馅料特别美味,独树一帜!其饼皮为多层之状,馅料丰富多样化,有绿豆、梅菜等等。潮州月饼真正的名称叫做“朥饼”,吃过的人肯定会永远忘不了!目前我国生产潮州月饼的地方,以柔佛为主,霹雳的安顺也有。

福州月饼在我国更少见,西马的实兆远是福州月饼的大本营。相对其他来说,福州月饼就显得娇小玲珑。饼皮也是多层状,馅料多样化,有黑豆沙、肉馅等等,味道同样叫人回味无穷!

元朝统治期间,对我们汉族作出种种暴行及压迫,传说我们的先人为反抗元朝异族统治,将八月十五起事的字条塞入中秋月饼里,家家户户获得秘密讯息后,于当天起义造反,把元兵打败。这只是一个传说,却使到月饼从此有了美丽的故事流传迄今!

台湾近日政治风起云涌,人民以静坐方式,逼使总统陈水扁下台。从9月9日开始静坐,直到总统下台为止。在这之前,就有人想到古人以月饼抗元的传说,于是就在月饼里塞字条,要求大家响应静坐行动。字条写着“9月9,阿扁坐不久!”

能想到这个妙计者,堪称足智多谋之士!如果倒扁成功,又为我们留下美丽的月饼故事,而且这不是传说了!这令我想起多年前,有人提着写有“烈火莫熄”字样的灯笼,同样令人拍案叫绝!

月饼和灯笼皆为中秋节的应景物品,却给有心人利用,以达到他们的目的,可见民俗的力量不可忽视!

光明日报·光明论坛·侃侃集。文:李永球。(2006.9.25)

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